Dat Olivier Desmet een topondernemer geworden is, wisten we al een tijdje. Tot op vandaag runde hij zeven horecazaken waarvan enkele samen met Emmanuel Desimpel en Jens Volens. Volgende week donderdag komt daar een achtste horecazaak bij op de hoek van de Grote Markt en de Ooststraat. “Met Emmanuel Desimpel nam ik de zaak over en begin er het grillrestaurant met de naam Au Saumon”, zegt Olivier. “En volgend jaar volgt dan Brasserie waar Drukkerij Nonkel was.”